Bólyi túrós lepény

Van aki Lusta asszony réteseként ismeri. De a lényeg ugyanaz: gyorsan elkészül és finom melegen és hidegen is.

HOZZÁVALÓK:

• 15 dkg porcukor + 1 ek cukor
• 20 dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• 25 dkg túró
• 3 tojás
• 3 dl tej
• 1 tk vanília eszencia
• 1 citrom reszelt héja
• 1 marék mazsola
• 5 dkg vaj
• egy kis tejföl

Egy edényben összekeverjük a porcukrot, a lisztet és a sütőport. Egy másik edényben az 1 ek. cukorral habosra keverjük a tojásokat, utána hozzáöntjük a tejet. Először csipet sóval keményre verjük a tojásfehérjét, beletesszük a tojássárgát, a cukort és a vanília eszenciát, majd a tejet.

Egy jénai tálat alaposan kivajazunk. (Lehet sütni tepsiben is) Innentől viszont az ahogy esik úgy puffan, az elv. Semmit se szabad lesimítani, egyenletessé tenni!

A kivajazott tálba szórjuk a lisztes keverék felét. Rámorzsoljuk a túrót, viszonylag nagy galacsinokban, megszórjuk mazsolával, meglocsoljuk a tejföllel és ráreszeljük az  (alaposan megmosott) citrom héját. Rászórjuk a maradék lisztes keveréket és az egészre ráöntjük a tojásos tejet.

Ahol lisztes foltok alakulnak ki, az ujjunkkal összekeverjük és itt ott lenyúlunk az edény aljára is, hogy egyik összetevő se alkosson “vízzáró réteget”. Tetejére “rávagdaljuk” a vajat. Előmelegített, 150 fokos sütőben 40-45 percig sütöm.

Meg kell várni, hogy kihűljön, akkor összeáll, de mielőtt kivesszük a sütőből csináljunk egy tűpróbát. (Az edény alján mindig marad néhány lisztes folt, azért is jó az üvegtál, mert még nyersen lehet látni, hogy hova kell egy kis folyadékot juttatni.)

Iluka receptje