Sokan emlékezhetünk arra, hogy nagyanyáink, nagyapáink milyen természetességgel használták a különféle fűszereket. Egyesek családjában a csípős paprikás ételek voltak hagyomány, máshol inkább a finom gyógynövények domináltak. Azt gondoltuk, hogy ez pusztán kulturális örökség, szokás kérdése. A modern genetikai kutatások azonban megdöbbentő felfedezésre jutottak: a fűszerek, különösen a chili iránti tolerancia nagymértékben genetikailag meghatározott.
