Csülkös körömpörkölt - jó ragacsosan

Akkor jó, ha a csontokról levált a hús és a bőr.

Hozzávalók:  

• 2 darab sertésköröm
• 1 db hátsó csülök
• 3 evőkanál sertészsír
• 3 db közepes vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2 db közepes paradicsom
• 2 db zöld-csípős paprika
• 2 evőkanál őrölt édes-nemes paprika
• 1 kávéskanál egész köménymag
• só ízlés szerint

Fontos, hogy szép tiszta körmöt vegyél! Ha mégis szőrszálakat találsz rajta, az le kell pörkölni.

A körmöket hosszában kettévágtuk, a csülköket kb. 3 cm-es karikára vágtuk, ill. fűrészeltük, majd alaposan megmostam a húsokat. A nagy vaslábosba tettem a zsírt, üvegesre pirítottam az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadtam a darabokra vágott körmöt és csülköt, és tovább pirítottam még.

Hozzáadtam a paradicsomot, a fokhagymát, megsóztam, megszórtam az őrölt paprikával, köménnyel, öntöttem hozzá kis vizet, annyit, hogy ellepje az egészet végül rádobtam a zöld erős paprikákat egészben.

Jól összekevertem az egészet, majd fedő alatt lassú tűzön főztem közel három óra hosszat. Közben néha megmozgattam, megráztam, nem kevergettem, pótoltam az elforrt levet és kóstolgattam.

A pörkölt leve ízletes, ragacsos lett, a csontokról levált a hús, bőr. Friss kenyérrel és kovászos uborkával az igazi!