Az ősi mezoamerikai népek xocolatl néven fogyasztották azt a keserű, csípős italt, amit kakaóból, chili paprikából, vaníliából és fahéjból kevertek össze. Ez a folyadék nem édesség volt számukra, hanem szent táplálék, amelyhez csak a legmagasabb rangú személyek fértek hozzá. A vezetők, a papság és a harcosok részesülhettek ebből az erőt adó italból.
A kakaóbab olyan felbecsülhetetlen értéket képviselt, hogy fizetési eszközként is szolgált. Montezuma, az aztékok jeles uralkodója állítólag naponta több tucatnyi pohárral fogyasztotta. Amikor a XVI. században a spanyol hódítók megismerték a kakaót, édességgel és tejjel gazdagították, így született meg a mai forró csokoládé. Az eredeti, fűszeres verzió most tér vissza azok számára, akik keresik az autentikus ízeket.
A csípős paprika gyógyító ereje
A chili paprika csípőssége a kapszaicin nevű molekulának köszönhető. Ez az anyag olyan receptorokat aktivál szervezetünkben, amelyek a hőt és a fájdalmat érzékelik, ezért érezzük forrónak a csípős ételeket. A kapszaicin azonban ennél jóval többre képes.
A szív és az erek védelme
A kapszaicin gyulladáscsökkentő jellegénél fogva óvja a szívünket és az érrendszerünket. Kutatások igazolják, hogy javítja az erek rugalmasságát, csökkenti a vérnyomást és mérsékli a szívbetegség kialakulásának veszélyét. Egy három hónapig tartó vizsgálatban a kapszaicin jelentősen csökkentette a szívbetegség kockázati tényezőit azoknál a felnőtteknél, akiknek alacsony volt a HDL koleszterinszintjük.
Anyagcsere fokozása és zsírlebontás
A kapszaicin növeli a szervezet hőtermelését, ami felgyorsítja az anyagcserét. Ez elősegíti a zsírraktárak lebontását és támogatja a testsúly szabályozását. Egy 12 hetes kutatásban a résztvevők naponta 6 milligramm kapszaicint fogyasztottak, ami közel 6 százalékos testzsír-csökkenést eredményezett.
Gyulladások ellen
A tartós gyulladások számos betegség hátterében állnak. A kapszaicin csökkenti a gyulladásos folyamatokat a szervezetünkben, ami hosszú távon védelmet nyújthat különféle megbetegedésekkel szemben.
Minőségi chiliszószok az étkezésben
Az olyan ételek, amelyeket chilit tartalmazó szószokkal készítünk, rendszeresen fogyasztva hozzájárulnak ezekhez a pozitív hatásokhoz. A kézműves chiliszószok természetes alapanyagokból készülnek, nincsenek bennük mesterséges adalékok, így megőrzik a kapszaicin és más értékes növényi vegyületek hatékonyságát.
Mi teszi értékessé a kakaót
A legalább 70 százalék kakaót tartalmazó étcsokoládék tele vannak flavonoidokkal. Ezek a növényi vegyületek antioxidáns hatásúak, így védik a sejtjeinket a károsodástól.
Vérnyomás és keringés javítása
A tudományos vizsgálatok szerint a kakaóban található flavonoidok javítják a véráramlást, tágítják az ereket és csökkentik a vérnyomást. Ezek a hatóanyagok fokozzák a nitrogén-monoxid képződését, amely ellazítja az érfalakat, így mérséklődik a vérnyomás.
Sejtjeink védelme
A magas kakaótartalmú csokoládé több antioxidánst tartalmaz, mint számos úgynevezett szupergyümölcs. Az antioxidánsok megvédik sejtjeinket a szabadgyökök káros hatásaitól, amelyek öregedést és betegségeket okoznak.
Agyi működés erősítése
A kakaó flavonoidjai fokozzák az agyi vérellátást, ami pozitívan befolyásolja a kognitív funkciókat, a memóriát és a koncentrációs képességet. Kutatások szerint a rendszeres kakaófogyasztás támogatja az agy teljesítményét és lassítja az életkorral összefüggő kognitív hanyatlást.
Koleszterin egyensúly helyreállítása
A magas kakaótartalmú csokoládé csökkenti az LDL koleszterin (a káros típus) szintet, miközben növeli a HDL koleszterin (a hasznos típus) mennyiségét. Ez az egyensúly kulcsfontosságú a szív-érrendszer egészségének megőrzéséhez.
A két összetevő szinergiája
A kapszaicin és a flavonoidok hasonló módon hatnak a szervezetünkben. Mindkettő gyulladáscsökkentő hatású, mindkettő javítja a keringést és fokozza az anyagcserét. Amikor együtt fogyasztjuk őket, hatásaik felerősítik egymást.
Az őszi és téli hónapokban ez a kombináció különösen hasznos. A kapszaicin melegítő érzést kelt, amely segít elviselni a hideg időjárást. A kakaóban lévő teobromin és kevés koffein enyhe energianövelő hatású, javítja a hangulatunkat és fokozza az éberségünket.
A két alapanyag ízvilága is tökéletes harmóniát alkot. A kakaó kesernyés-édes jellege és a chili tüzes karaktere egyensúlyt teremt, amit egyre több konyhában fedeznek fel.
Készítsünk el egy autentikus forró kakaót
Készítsünk el otthon egy autentikus, egészséges chilis forró csokoládét, amely az aztékok örökségét idézi meg modern formában.
Hozzávalók (2 főre):
- 400 ml tej (használhatunk növényi tejet is, például zabot vagy mandulatejet)
- 60 g minőségi étcsokoládé, legalább 70% kakaótartalommal, vagy 3 evőkanál kakaópor
- 1/2 friss chili paprika, magok nélkül (az erősséget ízlés szerint állíthatjuk)
- 1 rúd fahéj
- 1 kávéskanál vanília-kivonat
- 2 teáskanál méz vagy nádcukor
- 1 csipet só
Elkészítés:
- Melegítsük fel a tejet közepes lángon egy lábasban. Vigyázzunk, hogy ne forraljuk fel.
- Adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét vagy a kakaóport, és keverjük folyamatosan, amíg teljesen felolvad és sima krémet kapunk.
- Vágjuk félbe a chilipaprikát, távolítsuk el a magokat, és tegyük bele a forró csokoládéba. A chili mennyisége határozza meg a csípősséget.
- Tegyük bele a fahéjrudat, a vaníliát, a mézet és a sót.
- Főzzük alacsony lángon 8-10 percig, hogy az ízek összeérjenek. Ne forraljuk.
- Kóstoljuk meg 5 perc után, és ha elég csípős, vegyük ki a chilipaprikát. Ha nem elég intenzív, hagyjuk bent tovább.
- Szűrjük le, távolítsuk el a fahéjrudat és a chilipaprikát.
- Öntsük bögrékbe és azonnal tálaljuk. Díszíthetjük tejhabbal és egy csipet őrölt fahéjjal.
Tippek:
- Kezdjük kisebb chilimennyiséggel, később mindig növelhetjük az erősséget
- Az ancho vagy chipotle chili füstös aromát ad
- A cayenne bors, vagy őrölt chili is használható friss chili helyett, fél kávéskanál elegendő
- Édesítés nélkül is fogyasztható, ha szeretjük a kesernyés ízeket
A chilis forró kakaó előnyei akkor jelentkeznek igazán, ha jó minőségű alapanyagokat választunk és mértékkel fogyasztjuk.
Válasszunk legalább 70 százalék kakaót tartalmazó étcsokoládét. Minél magasabb a kakaótartalom, annál több flavonoid van benne. A tejcsokoládé és a fehér csokoládé nem tartalmaz elegendő kakaót az egészségügyi hatásokhoz.
Napi 30-40 gramm étcsokoládé elegendő ahhoz, hogy kihasználjuk az egészségügyi előnyöket. Ez körülbelül 150-200 kalóriát jelent, amit érdemes figyelembe venni a napi energiabevitelünkben. A túlzott fogyasztás hízáshoz vezethet, mivel a csokoládé magas kalória- és zsírtartalmú.
A kapszaicin esetében is mértéktartás az ajánlott. Napi 30 milligramm alatt a kutatások pozitív hatásokat mutattak. Ennél több már fokozhatja a gyomor-bélrendszeri panaszok kockázatát.
A kakaó és chili együttes fogyasztása több mint egyszerű ízkaland. Az amerikai őslakosok ismerték ezt az erőt adó kombinációt, ma pedig a tudományos kutatások is alátámasztják az egészségügyi hasznát. A kapszaicin és a flavonoidok együttes jelenléte támogatja a szív-érrendszerünket, fokozza az anyagcserénket és védi sejtjeinket a károsodástól. Készítsünk magunknak egy bögre fűszeres forró kakaót a hűvös estéken, és élvezzük ezt az ősi, mégis kortárs finomságot.
A https://chilion.hu/ webáruház kínálatában minőségi, magyar chiliből készült kézműves szószokat találhatsz!
(̶◉͛‿◉̶) Értékeld a munkánkat, ha tetszett oszd meg!
