Hozzávalók:
- 25 dkg kristálycukor
- fél liter tej (házi tej, vagy min. 2,8%-os bolti)
- 4 dkg vaj (nem margarin és nem is vajkrém!!!!)
A cukrot és a tejet lábosba tesszük, és alacsony hőfokon elkezdjük főzni. Ha már meleg, folyamatosan kevergessük. Addig főzzük, amíg aranybarna nem lesz, és már egy-egy keverésnél látszik a lábas alja (sűrűsödik). Türelem: ez kb. 30 perc után következik be.
Mikor ez megtörtént levesszük a tűzről és azonnal beletesszük a hideg vajat, amit addig kevergetünk még teljesen elolvad és elkeveredik a tejkaramellában.
Sütőpapírral bélelt tepsibe vagy tálcára öntjük és egyenletesre elsimítjuk. Gyorsan kell dolgozni, mert addig teríthető szépen a massza, amíg el nem kezd kötni a vajjal.
Amikor langyosra hűlt, kockázzuk fel, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Már fogyasztható is! Ha van kedvünk, egyenként be is csomagolhatjuk a karamellákat!
